Salvia elegans o ananas (Salvia elegans)!
In dialetto ‘sàvia d’ananas’; foglie profumate di ananas e fiori rossi vivaci.
Vuoi saperne di più? Ecco qualche curiosità:
Foglie e fiori commestibili; usati per infusi e dolci aromatici. Per un barattolino di pesto di salvia ananas: g 20 di foglie di salvia ananas g 30 di pinoli g 20 di parmigiano (facoltativo, aggingete allora un pizzico di sale) g 90 olio extra vergine di oliva Preparazione: Per il pesto di salvia ananas: In un frullatore rendete a farina i pinoli Frullate anche le foglie di salvia ananas aggiungete il parmigiano e l’olio a filo finchè raggiunge la giusta consistenza. Consiglio, mettete il boccale del frullatore o del mixer ad immersione in freezer un pochino, così la temperatura frullando aiuta a mantenere un colore più vivo. Sappiamo che i pesti andrebbero fatti con il mortaio, ma se abbiamo fretta il mixer ci è di aiuto. Periodo di raccolta: Il periodo ideale per la raccolta della salvia elegans in Sicilia è dalla primavera all’autunno, in particolare da maggio a settembre, prima che la pianta inizi a fiorire . È possibile raccogliere le foglie durante tutto l’anno, ma i periodi di maggiore vigore e aromaticità sono quelli indicati. Periodo di raccolta consigliato Maggio – Settembre : Questo è il periodo di massima fioritura e vigore della pianta, ideale per raccogliere le foglie. Tutto l’anno : La raccolta è possibile anche in altri periodi, a patto di raccogliere le parti verdi e lasciare i rami legnosi per favorire la ricrescita. Consigli per la raccolta Tagliare le parti verdi : Raccogliere sempre le parti verdi e profumate, evitando di privare completamente la pianta dei rami legnosi. Usare forbici affilate : Per un taglio pulito, utilizzare delle forbici affilate e tagliare i rami lasciando almeno 10 cm dal gambo principale. Rimuovere le parti secche : Approfittare della raccolta per rimuovere eventuali rami secchi o danneggiati.
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