Timo limone (Thymus x citriodorus)!
Conosciuto come ‘timu limunaru’; erba perenni con aroma fresco di limone.
Vuoi saperne di più? Ecco qualche curiosità:
Foglie commestibili; ottimo per marinature, dolci e oli aromatici calmanti. Ingredienti 4 persone 500 gr. di carne bovina macinata 250 gr. di Bra Tenero DOP Sepertino 130 gr. di pane raffermo 50 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato 2 uova medie sale q.b. pepe q.b. 1 ciuffetto di timo fresco pane pesto q.b. Procedimento: Tagliate il pane raffermo a cubetti togliendo la crosta e frullatelo nel mixer insieme al timo. Sbattete le uova ed unitele con la carne ed il pane tritato. Aggiungete il Parmigiano Reggiano, il sale ed un pizzico di pepe. Amalgamate bene tutti gli ingredienti e lasciate riposare per 20 minuti in frigo. Nel frattempo tagliate il Bra tenero a cubetti. Create delle palline di carne ed inserite un cubetto di formaggio all’interno. Passate nel pan grattato le polpette e friggete in olio ben caldo per qualche minuto. Una volta cotte, estraetele dall’olio con aiuto di una schiumarola ed appoggiatele su un foglio di carta assorbente. In occasione di un evento o di un buffet, infilzate le polpettine ancora calde con uno stuzzicadenti, in modo che possano essere gustate agevolmente. Periodo di raccolta: Il timo limone si raccoglie in Sicilia principalmente tra la tarda primavera e l’estate (maggio-luglio) , quando la fioritura è al suo apice. Per uso fresco, si può raccogliere durante tutta la stagione, mentre per l’essiccazione il periodo migliore è giugno-luglio , quando il contenuto di olio essenziale è al massimo. È importante raccoglierlo al mattino, dopo che la rugiada è evaporata, in una giornata di sole. Raccolta per uso fresco Periodo: Primavera, estate e autunno. Momento migliore della giornata: Mattino, dopo l’evaporazione della rugiada. Raccolta per essiccazione e olio essenziale Periodo: Piena estate, tra giugno e luglio, ovvero nel momento che precede la fioritura o durante la fioritura. Momento migliore della giornata: Mattino, dopo l’evaporazione della rugiada. Consigli per la raccolta Effettuare il taglio con forbici, lasciando circa 5-10 cm di altezza dal suolo, per non danneggiare la parte legnosa. Scegliere rametti sani, senza impurità.
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