Nepetella (Clinopodium nepeta)!
Chiamata ‘nipitedda’ o ‘nipitella’; erba aromatica simile alla menta.
Vuoi saperne di più? Ecco qualche curiosità:
Foglie commestibili; usate in cucina toscana e per oli aromatici. Crema versatile alla nepetella Ingredienti: 1 mazzetto di Nepetella fresca 80 g nocciole tostate 1 cucchiaino scorza di limone 1 spicchio d’aglio 1 cucchiaio pecorino grattugiato (o parmigiano) q.b. olio extravergine d’oliva q.b. sale e pepe Preparazione: Lavare e asciugare la Nepetella, separare le foglie dai gambi. Tritare insieme olio, foglie, aglio, scorza di limone e nocciole. Aggiungere pecorino e frullare nuovamente. Regolare sale e pepe secondo il gusto. Riposare in frigorifero almeno 30 minuti. Uso: su pasta, bruschette, verdure. Il periodo migliore per la raccolta della nepetella è durante la fioritura, che va da giugno a ottobre . Per ottenere il massimo dell’aroma e delle proprietà, i mesi più indicati sono giugno e luglio, quando gli oli essenziali sono più concentrati. Si raccolgono sia le foglie che le sommità fiorite, che possono essere usate fresche o essiccate. Periodo di raccolta e conservazione Mesi: Da giugno a ottobre. Momento balsamico: I mesi di giugno e luglio sono i migliori per l’elevato contenuto di oli essenziali. Parti raccolte: Foglie e sommità fiorite. Conservazione: La nepetella può essere essiccata legando i rami in mazzi e appendendoli in un luogo fresco, asciutto e ventilato, al riparo dalla luce. Altri momenti di raccolta La pianta può essere utilizzata anche in primavera e autunno, ma la raccolta in piena fioritura estiva è consigliata per un sapore più intenso.
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